Torta cumpleaños

Ingredientes:
Para el bizcochuelo:

• 6 huevos
• 200gr de azúcar
• 200gr de harina 0000
• 1 cdta. de polvo para hornear

Para el relleno:

• 250ml de crema
• 500gr de dulce de leche
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 100gr de chocolate de taza

Preparación:

Para el bizcochuelo batir los huevos con el azúcar por aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación esté a punto letra, nos damos cuenta del punto cuando al levantar las paletas del batidor logramos formar un garabato con el batido que se note por algunos segundos, incorporar esencia de vainilla,  luego incorporar la harina tamizada de forma envolvente, no hay que batir. Luego poner en un molde enmantecado y enharinado, llevar a un horno precalentado  por aproximadamente 50 minutos o hasta que al incorporar un palillo en el centro, este no salga con adherencias, en ningún momento abrir el horno antes de los 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Para el relleno, hacer dos cortes al bizcochuelo para así obtener tres tapas. Se puede humedecer cada tapa con un poco del  almíbar de los duraznos. En la capa de abajo poner la mitad del dulce de leche. Cubrir con una tapa de bizcochuelo, arriba de este poner la crema previamente batida a punto chantilly con azúcar y esencia de vainilla, agregarle los duraznos escurridos del almíbar y cortados en cuadrados no muy grandes, cerrar con la última capa de bizcochuelo. Por arriba cubrir los costados y el centro con una capa fina de dulce de leche, y poner el chocolate de taza fundido previamente a baño maría o en el microondas. Decorar con lo que más le guste al cumpleañero, merenguitos, habanos de chocolate, copitos de dulce de leche, etc. Mantener en la heladera.

Tarta de jamón y queso

Ingredientes: 

• 100gr de jamón
• 100gr. de queso de máquina
• 200gr de queso parmesano rayado
• 8 huevos
• sal y pimienta

Enharinar un molde, colocar una tapa de masa pascualina criolla. Encender el horno a 180°C.

Colocar en un bowl los huevos, sal y pimienta a gusto, batir. Cortar el queso de máquina y el jamón en tiritas. Incorporar a los huevos el queso rayado y las tiritas de jamón y queso, mezclar y verter sobre la masa. Colocar la otra tapa de masa y hacer un repulgue. Pinchar con un tenedor. Cocinar en un horno a 240°C durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Tortilla de papa

Ingredientes:

• 1 1/2kg de papas
• 1/2kg de cebollas
• 1 ají colorado
• aceite
• sal y pimienta
• 1 lata de arvejas
• 6 huevos

Preparación:

Picar las cebollas y el ají. Freír en aceite, incorporar sal y pimienta, dejar hasta que la cebolla esté blanqueada. Reservar. Pelar las papas y cortar en bastoncitos. En un bowl poner los huevos, mezclar e incorporar sal, pimienta y los vegetales reogados. 

En una sartén freír a medio punto las papas pero que queden crudas. 

Incorporar en un bowl las arvejas, junto con las papas y la preparación anterior, mezclar cuidadosamente. 

Poner en una sartén aceite e incorporar la preparación. Aplanar la preparación, dejar que se cocine bien de un lado durante 10 minutos o hasta que se vea que en los costados se empieza a dorar. Dar vuelta sobre una fuente, cuidadosamente, y luego volver a colocar aceite en la sartén, poner la tortilla para que se cocine del otro lado. Dejar hasta que se dore. 

Prender el horno a temperatura moderada. Retirar la tortilla del fuego, sacar un poco el aceite y terminar de cocinarla en el horno hasta el punto que uno desee. 

New York Cheesecake

Ingredientes:
Para la base

• 100gr de manteca
• 1 paquete de galletitas dulces de limón

Para el relleno

• 2 potes grandes de queso crema
• 200gr. de azúcar
• 3 huevos
• esencia de vainilla
• 250ml de crema
• mermelada de frutilla

Preparación:

Moler las galletitas, derretir la manteca e incorporarla a las galletitas, formar una pasta e incorporarla en un molde desmontable de 28cm aplastando con una cuchara. Llevar a la heladera.

En un bowl mezclar el queso crema, el azúcar, los huevos, la esencia, la crema y el almidón de maíz. Mezclar bien hasta disolver los grumos. Retirar el molde de la heladera e incorporar la preparación. Llevar a un horno precalentado a 180°C por aproximadamente una hora y veinte o hasta que al incorporar un palillo en el centro este salga seco. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro durante una hora para que se enfríe y no sufra cambios bruscos de temperatura. Luego llevar a la heladera por unas tres horas. 

Diluir la mermelada de frutilla con un poquito de agua caliente para que no sea tan pesada, incorporarla arriba de la cheesecake. Reservarla siempre en la heladera.

Budin marmolado

Ingredientes

• 300gr de harina leudante
• 4 huevos
• 100gr. de chocolate de taza
• 175gr de manteca
• 1dta. de polvo de hornear
• 200gr. de azúcar
• Esencia de vainilla
• 70cc3 de leche

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una preparación cremosa. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, mezclar. Incorporar la harina y el polvo de hornear, intercalando con la leche. Mezclar no batir, dividir la preparación en dos partes, una parte la de vainilla incorporarla en un molde enmantecado y enharinado, a la otra parte agregarle el chocolate derretido, mezclar bien. Por último agregar esta preparación arriba de la de vainilla. Llevar a un horno precalentado 200°c por aproximadamente 20 minutos.

Pascualina

Ingredientes
Para la masa

• 400gr. de harina 0000
• 50gr. de manteca pomada
• 2 huevos
• Sal

Para el relleno

• 2 atados de acelga
• 1/2kg de cebollas
• 1 ají colorado
• queso parmesano
• 9 huevos

Preparación:

Unir todos los ingredientes para formar la masa, dejar enfriar en la heladera. Cortar la masa en un poco mas de la mitad y forrar con ella un molde de 26cm. Reservar.  

Poner a hervir la acelga hasta que las hojas estén tiernas. Dejar escurrir sobre un colador, luego picar.

Cortar las cebollas y el ají, llevar a una sartén con aceite, freír hasta que estén tiernos, agregar la verdura picada, el queso parmesano rayado y tres huevos, sal, pimienta, retirar del fuego y mezclar. Una vez mezclado, llevar nuevamente al fuego hasta que se seque la preparación, es decir, que los huevos se hayan incorporado. Retirar y dejar enfriar.

Poner en el molde arriba de la masa un poco de pan rayado para que absorba la humedad en la cocción. Por último incorporar el relleno frío, hacer seis niditos y poner en cada uno de ellos, un huevo, salpimentar, cubrir con el resto de la masa estirada. Llevar a un horno 220°C, hasta que la masa esté doradita. 

Semifredo bicolor

Ingredientes:

• 4 claras
• 1 lata de leche condensada
• 1 pote grande de queso crema
• 250gr. de crema
• 1 paquete de galletitas de chocolate
• 250gr. de dulce de leche
• 100gr. de chocolate
• 100gr. de azúcar
• Esencia de vainilla
• Café 

Preparación:

Batir la crema a medio punto con 50gr. de azúcar y la esencia de vainilla. Luego agregar el queso crema y la lata de leche condensada. Mezclar bien para deshacer los grumos del queso crema. 

Dividir la preparación en dos. Batir las claras a punto nieve e incorporar los otros 50gr. de azúcar, batir nuevamente hasta que las claras estén firmes y sea un merengue. 

Derretir el chocolate a baño maría, una vez que está bien derretido, incorporar a mitad de la preparación anterior. 

Poner sobre una fuente las galletitas de chocolate previamente remojadas en café, en la preparación de chocolate incorporar la mitad del merengue y mezclar con movimientos envolventes, una vez realizado este paso, verter sobre las galletitas. Llevar al freezer durante aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto, en la otra mitad de la preparación incorporar el dulce de leche, mezclar bien y por último poner el merengue restante con movimientos envolventes. Llevar a la heladera para que espese.

Una vez que retiramos la fuente del freezer incorporar la preparación de dulce de leche, por arriba se puede colocar chocolate picado, así quedará un dulce de leche granizado. Llevar nuevamente al freezer hasta el momento de servir.

Alfajorcitos

Ingredientes:

• 300gr. de almidón de maíz
• 200gr. de harina 0000
• 2cdtas. de polvo para hornear
• 200gr. de manteca
• Esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• Leche c/n
• 3 yemas
• Dulce de leche 
• Coco 

Procedimiento:


Colocar en un bowl la manteca pomada, pisarla con un tenedor, luego agregar el azúcar, batir hasta que ya no se sientan los granos de azúcar, colocar las yemas de a una, mesclar.
Por otro lado, tamizar la harina junto con el polvo para hornear y el almidón de maíz.
Colocar a la preparación de manteca un chorrito de esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar de a poco los ingredientes secos, alternar con un poco de leche. Mezclar con la punta de los dedos hasta que se forme un bollo tierno.
Estirar la masa y cortar con cortante redondo de 4cm. Poner las tapitas en un placa enmantecada y enharinada y cocinar en un horno previamente pre-calentado por aproximadamente unos 10 minutos hasta que se haya formado un piso.
Dejar enfriar las tapitas. Colocar en una tapa dulce de leche, poner otra encima. Agrega dulce de leche en los costados para que se pegue el coco.

Pizza primavera

Ingredientes

Salen aproximadamente 5 pizzas medianas

Para la masa:

• 1kg. de harina 0000
• 50g. de levadura fresca
• agua
• sal

Para poner arriba de la pizza:

• Salsa de tomate en lata
• Orégano
• 1 Ají hervido y pelado
• Perejil
• 500g. Queso fresco
• Aceitunas
• Queso parmesano rayado
• Lomito ahumado
• Sal y pimienta 
• Aceite

Procedimiento

Para hacer la masa colocar en un bowl la levadura junto con un poco de agua tibia, dejar que se espume un rato. Poner harina en otro bowl, colocar sal a gusto, mezclar y luego colocar la preparación anterior, empezar a amasar, colocar más agua si es necesario, quedará una masa chiclosa. Separar en cinco bollos y estirar sobre placas con aceite, colocar apenas un poco de salsa de tomate. Tapar para que leuden aproximadamente 15 minutos. Pre-calentar el horno. 

Luego llevar a un horno a temperatura moderada  para hacerles un piso. Una vez que estén todas listas se pueden frezar y utilizar la cantidad que queramos.

Poner a hervir un ají colorado durante 15 minutos. Sacarlo y colocarlo en una bolsita y cerrar. Esperar unos cuantos minutos para que se ablande y se levante la piel. Abrir y pelarlos con paciencia.

Picar perejil. A la salsa de tomate que sobró colocarle sal y orégano cantidad necesaria. Ponerla en la pre-pizza. Colocar queso fresco, rodajas de lomito ahumado por arriba, el ají cortado en tiritas, perejil, y espolvorear con un poco de sal y un chorrito de aceite, colocar aceitunas a gusto y queso rayado. 

Llevar a un horno a temperatura moderada hasta que se derrita el queso. 

Zapallitos rellenos

Ingredientes

• 500 g. de carne picada especial
• 1 kilo de zapallitos redondos
• 1/2 kg, de cebollas
• 1 ají rojo
• queso parmesano c/n
• queso fresco c/n
• 3 tomates peritas
• Aceite
• Especias
• Sal y pimienta
• papas 

Procedimiento


Lavar los zapallitos y hervirlos en una cacerola con sal y abundante agua, taparlos y deja hervir hasta que al insertar un cuchillo estén blandos. 
Una vez que estén cocidos dejar entibiar, luego cortarlos a la mitad, sacarles la pulpa con una cuchara. Poner la pulpa en un colador para que escurra el agua del propio zapallito. 
Mientras tanto picar las cebollas y el ají, luego poner en una sartén aceite y freír las cebollas y el ají picado, colocar sal, pimienta y orégano a gusto, retirar cuando la cebolla esté translucida y el ají tierno. 
Rayar el queso parmesano a gusto, picar la pulpa del zapallito mientras se enfría la preparación anterior. 
En un bowl agregar las cebollas y el ají, la pulpa picada, la carne picada cruda, el queso rallado, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien hasta que la carne se separe. Colocar sal y pimienta a los zapallitos y rellenarlos. Poner por arriba rodajas de tomate y un chorrito de aceite. Llevar a horno pre-calentado y cocinar a temperatura fuerte durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que están cocidos cortar rebanadas de queso fresco y colocar por encima de cada zapallito. Llevar nuevamente al horno hasta que esté derretido. 
Acompañar estos zapallitos rellenos con papas fritas o papas al horno.